主料:
羊腿肉，
400克
辅料:
洋葱，
1个，
葱，
2棵，
蒜瓣，
2个，
香葱适量白熟芝麻适量花生油，
2大勺
配料:
干辣椒，
10多个，
红尖椒，
1个，
大茴，
2个，
桂皮，
1小块，
黄酒，
2勺，
生抽，
1勺，
盐，
1茶匙，
豆豉，
1勺平锅羊肉的做法步骤
1.备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
2.锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
3.葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
4.洋葱竖着切8瓣。
5.砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
6.加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
7.干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
8.煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
9.锅内加2大勺油加热至6成热。
10.放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
11.锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
12.放入炸过的羊肉条翻炒。
13.放红尖椒。
14.加生抽、豆豉和盐翻炒。
15.加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
16.洋葱瓣摆在平锅内打底。
17.炒好的羊肉放入锅中央。
18.撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。
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